11月23日，第八屆中國縣域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展高層會議，“2018電商與新零售模式的探索專場”專題研討會上，中國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學教授安玉發(fā)通過其親身去日本、韓國、土耳其等國家農(nóng)批市場的調(diào)研考察，對促進我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商化流通創(chuàng)新進行了對策分析，建議龍頭企業(yè)必須要不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu), 擴展產(chǎn)品線, 促使單一的產(chǎn)品品種向多個類型品種轉(zhuǎn)變。
從研究農(nóng)產(chǎn)品流通的角度上，電商是一個新渠道，利用電商這個新渠道來解決中國農(nóng)產(chǎn)品的流通難、銷售難的問題，從這個角度上來談談我的認識。
首先是批發(fā)市場，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品流通以批發(fā)為主，批發(fā)市場作為主渠道有它特定的意義，后來批發(fā)市場流通面臨一個轉(zhuǎn)型升級，批發(fā)市場向多元化渠道方向發(fā)展。前幾年，電商作為一種新的渠道方式開始興起，電子商務在農(nóng)產(chǎn)品流通中起到了非常重要的作用。
從流通當中看，現(xiàn)在批發(fā)市場占主渠道，歐美的一些國家以前有很多批發(fā)市場，但大型連鎖超市在城市中形成的網(wǎng)絡，大農(nóng)場和大超市對接，他們直接繞開批發(fā)市場，導致批發(fā)市場發(fā)揮不了多大的作用。但像東亞的國家，一家一戶，家庭生產(chǎn)特定的農(nóng)業(yè)體制，還是要依靠批發(fā)市場。
▲北京富通大潮來農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司官網(wǎng)
在一些不發(fā)達的國家，比如說一帶一路國家，東南亞一些不發(fā)達國家，連大批發(fā)市場都沒有，只有小農(nóng)貿(mào)市場。從這個角度上介紹一下日本的批發(fā)市場，日本的批發(fā)市場應該是世界上產(chǎn)品質(zhì)量最好的，他們的包裝漂亮、整齊，效率非常高，而且批發(fā)市場很少出現(xiàn)臟亂差的問題。拍賣經(jīng)銷商快速拍賣，從凌晨開始進貨，早上一個小時就能拍賣完畢，基本上白天市場沒有貨，這個發(fā)達國家非常先進的批發(fā)市場制度。
過去韓國在農(nóng)產(chǎn)品流通方面，包裝箱不如日本的，因為韓國的品種比較少，裝出來一個包，就為了裝的多一點。其次農(nóng)產(chǎn)品的多元化，所謂的農(nóng)產(chǎn)品多元化不能僅僅依靠一個渠道，因為一個渠道鏈長，環(huán)節(jié)多，造成流通成本高，耗時，另外各個環(huán)節(jié)都想賺點利潤，導致價格就上去了。渠道鏈長往往會導致賣難買貴問題，為了克服渠道鏈長問題，縮短環(huán)節(jié)，產(chǎn)銷對接，便出現(xiàn)了農(nóng)超對接，就是合作社或者是龍頭企業(yè)收農(nóng)民東西，直接送到超市去。
現(xiàn)在項目部也在推產(chǎn)銷對接，電商方面是阿里巴巴牽頭，電商交易平臺解決物流配送問題，模式非常好。新零售概念雖然不太成熟，但很多企業(yè)都在不斷的嘗試。產(chǎn)銷對接渠道能夠保證質(zhì)量，有利于訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展。比如說直銷店，自產(chǎn)自銷，專供模式都是新型農(nóng)銷渠道。
有一些大的單位企業(yè)，對市場產(chǎn)品質(zhì)量不安全不放心，所以陸續(xù)出現(xiàn)自己建農(nóng)場，或者是找人專供，代理模式會員制等模式。我們把所謂新型零售渠道，和傳統(tǒng)的批發(fā)市場不同，大大縮短了鏈條，通過短鏈流通減小成本，可追溯，不用原始錄入。
電子商務是農(nóng)產(chǎn)品流通的模式創(chuàng)新。電子商務可以彌補傳統(tǒng)流通存在的很多弊端，比如說欠債，拖延貨款等。電商能很好的規(guī)避這些問題，買家不打款賣家不給你發(fā)貨，解決拖欠貨款的問題。等級標準化、群體小眾化等，和大眾比起來有錢人是少數(shù)，批發(fā)市場滿足大眾消費。
有些人可以不吃菜籃子，可以吃小灶，五十塊錢買一條魚，配送費用是五十塊錢，他花一百塊錢就可以買到活魚，極大程度上滿足了小眾需求。科技是農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的支撐，傳統(tǒng)的流通模式或者是電商渠道，一個重要環(huán)節(jié)是農(nóng)產(chǎn)品物流配送。前幾年四千多家生鮮電商賺錢不到10%，后來不斷倒閉，這說明什么？生鮮電商薄弱環(huán)節(jié)就是配送，蔬菜、肉、魚運輸過程中不易保鮮，冷鏈物流需要技術支撐，才能更好的保證質(zhì)量。
流通分等分級技術標準。如果產(chǎn)品上下兩層質(zhì)量不統(tǒng)一，沒問題的放上面，有瑕疵差的放在底下，肯定會有買家投訴退貨，后續(xù)合作都會出現(xiàn)問題。農(nóng)業(yè)進入現(xiàn)代階段，農(nóng)產(chǎn)品的等級規(guī)格化要推進，一定要走進標準化，選果分等分級?，F(xiàn)在很多大企業(yè)都在積極推進農(nóng)產(chǎn)品分等分級機制是非常好的現(xiàn)象，例如通過糖度檢測賣出高的價格。
為什么現(xiàn)在國產(chǎn)進口的櫻桃、水果特別多，而且為什么特別好賣？因為有需求，價格也貴，進口的水果在采摘以后，冷鏈環(huán)節(jié)做的好，采摘也采摘，而我們?yōu)榱伺聽€提前采摘，六分熟、七分熟。冷鏈物流需要技術支撐，才能更好的保證質(zhì)量。國外水果九分熟采摘，采了以后采取冷鏈運輸，即便到超市買，口感也特別好。果蔬采后預冷決定水果品質(zhì)。
國產(chǎn)水果跟進口水果為什么不一樣，這是由不同環(huán)節(jié)決定的，冷鏈是其中至關重要的一個環(huán)節(jié)。預冷現(xiàn)在在國內(nèi)不太受重視，我們不能把普通的冷藏庫當成預冷，普通冷藏庫是慢慢冷卻，預冷是快速冷卻、加壓，兩者是有區(qū)別的。（內(nèi)容根據(jù)嘉賓發(fā)言編輯整理）
嘉賓：安玉發(fā) 中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授
安教授指出可以利用技術優(yōu)勢, 發(fā)展凈菜加工、綠色食品、生鮮配菜等初加工類生鮮農(nóng)產(chǎn)品, 擴展目標消費群體。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品獨有的生物特性, 對流通設施的要求很高, 不能單純依靠企業(yè)進行冷鏈物流建設, 還要發(fā)揮政府功能，由政府部門牽頭召開全國冷鏈物流技術交流會, 或舉辦冷鏈物流技術知識的相關公益講座, 促進物流人才的交流和溝通。實行科技成果獎勵機制, 擴大對物流領域的獎勵范圍, 促進物流技術的應用與推廣。
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